Receita de arroz de sarrabulho

Elaboração

• Nº PESSOAS: 6 pessoas

  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 60 minutos

  GRAU DE DIFICULDADE: Fácil

  CUSTO: Económico

  Passos para sua preparação

  Num tacho coloque, o azeite, a cebola e os dentes de alho, picados e leve a refogar em lume brando.

  

  Mexa o refogado para não pegar.  Quando a cebola estiver translúcida adicione as carnes, as folhas de louro e deixe refogar por 3 minutos.

  

  Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos, ou até que a carne fique muito macia.

  

  Logo de seguida junte 1L de água e tempere com sal e pimenta. Descasque e corte a cenoura em rodelas, e adicione ao refogado. 

  

  Inclua o sangue e envolva tudo.

  

  Junte o arroz e deixe ferver, adicionando depois a morcela e deixe cozinhar por 5 minutos.

  

   Retire do lume, adicione a pimenta preta moída e sirva de imediato.

  

  Dicas de Culinária:

  • Adicione o arroz apenas depois que a carne e o sarrabulho estiverem cozidos.
  • Use o chouriço para dar sabor extra ao prato.
  • Ajuste a quantidade de água de acordo com a sua preferência para arroz solto ou mais cremoso.
  • Sirva o arroz de sarrabulho com pão caseiro ou broa de milho.
  • Para uma versão mais picante, adicione malagueta ou pimenta caiena.

  Perguntas de Culinária:

  Qual é a origem do prato?

  O Arroz de sarrabulho é um prato típico da região do Minho.É apreciado principalmente durante festividades e celebrações, como o Carnaval. A sua origem remonta a tradições ancestrais e é uma herança da gastronomia portuguesa.

  O Arroz de Serrabulho é uma receita preparada com carne de porco, normalmente vísceras misturadas com arroz, sangue coagulado e temperos. A combinação de ingredientes pode variar dependendo da região e da tradição familiar. 

  A popularidade do prato diminuiu ao longo do tempo, e é considerado mais uma especialidade regional do que uma parte essencial da culinária portuguesa moderna. Mesmo assim, ainda é possível encontrá-lo em alguns restaurantes tradicionais ou eventos culturais na região do Porto e seus arredores.

  Como armazenar o arroz de sarrabulho?

  O arroz de sarrabulho pode ser armazenado num frigorifico ou congelador.Para armazenar o arroz de sarrabulho de forma segura e preservar sua qualidade deve:

  • Após cozinhar a receita deixar arrefecer;
  • Guarde num recipientes hermeticamente fechado ou em sacos plásticos selados adequados ao congelador, evitando a entrada de ar, que pode causar deterioração mais rápida.
  • Coloque a receita no frigorífico ou congelador dentro de duas horas após o preparo.
  • O arroz de sarrabulho deve ser consumido dentro de 3 a 4 dias caso coloque no frigorifico , se pretender congelar este pode ser mantido por 2 a 3 meses.

  É importante lembrar que quanto mais tempo permanecer congelado, mais a qualidade pode ser afetada.

  Ao descongelar o arroz de sarrabulho, faça-ono frigorífico para evitar o crescimento de bactérias. Quando for reaquecer, certifique-se de aquecê-lo completamente, garantindo que atinja uma temperatura interna de 74 °C para eliminar qualquer risco de contaminação.

  O que posso servir como acompanhamento?

  Existem várias opções de acompanhamentos que podem complementar o Arroz de Sarrabulho e criar uma refeição completa e deliciosa. Aqui estão algumas sugestões: salada verde, couve salteada, batata cozida ou assada, pão, legumes assados, feijão verde cozido e salteado de legumes.

  Estas são apenas algumas ideias para acompanhamentos, mas sinta-se à vontade para usar sua criatividade e adaptar os pratos de acordo com seus gostos pessoais. Lembre-se de equilibrar os sabores e texturas para criar uma refeição saborosa e completa. Bom apetite!

  Como variar a receita?

  Para variar a receita do Arroz de Sarrabulho e adicionar um toque pessoal, pode experimentar diferentes ingredientes e ajustar as proporções conforme seu gosto. 

  Para modificar esta receita pode começar por alterar o tipo de carne para linguiça, chouriço ou até mesmo carne de frango, pode adicionar legumes para torná-lo mais nutritivo e colorido, alterar o tipo de arroz para arroz integral se pretender uma receita mais saudável, também pode utilizar diferentes especiarias e ervas para dar um sabor único ao prato ou adicionar picante ou pimenta se pretender torná-lo mais quente.

  Estas são apenas algumas sugestões. Seja aberto a experimentar novos ingredientes e divirta-se na cozinha!

  Conclusão: 

  O arroz de sarrabulho é um prato que por norma é consumido em alturas festivas, no entanto, isso não significa que não possa cozinhar no seu dia à dia.

  Divirta-se na cozinha, explorando novos sabores e criando experiências culinárias únicas para compartilhar com amigos e familiares. Aprecie o Arroz de Sarrabulho com toda a sua riqueza histórica e cultural, sabendo que ele é parte importante do patrimônio gastronômico português. Bon appétit!